¿Por qué debo cambiar con frecuencia el aceite de cocina ?

Cada vez que utilizamos el aceite usado de cocina se expone a altas temperaturas que degradan el aceite, una exposición repetida a estas condiciones hace que se formen compuestos cancerígenos llamados dioxinas...por esta razón no se recomienda reutilizar el aceite.

Cuando estamos cocinando y empieza a salir humo del aceite debido a que el sartén o la olla que utilizamos está muy caliente es un indicador de que estamos acelerando su descomposición. Esto se conoce como punto de humo del aceite. 

Existen equipos que ayudan a detectar el grado de deterioro del aceite, también se puede trabajar con una escala de color y según la coloración del aceite se tienen una guía del grado de deterioro, otras compañías han definido un periodo de uso por horas o por cantidad de frituras y una vez cumplido este tiempo se realiza el cambio.

Independiente del método que se utilice lo más importante es tener conciencia de que un cambio frecuente del aceite es importante por 2 razones principales:

1. Nuestra salud

2. El sabor y apariencia de los alimentos

SÍGANOS

©2019 por Energías Biodegradables de Costa Rica. Creada con Wix.com